Gastronomie croate : 10 plats à ne pas manquer

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Partir à la découverte de la gastronomie croate, c’est s’immerger dans un riche héritage culinaire aux influences méditerranéennes, slaves et orientales. Que vous soyez végétarien ou amateur de viandes et poissons, les plats typiques et régionaux sauront ravir vos papilles. Ne manquez pas notre sélection de dix spécialités locales lors de votre séjour en Croatie.

Appréciez les charcuteries et fromages locaux

Paški sir : le fromage de brebis de l’île de Pag

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Ce fromage de brebis est produit sur l’île de Pag, située au large de la côte dalmate. Affiné pendant plusieurs mois, il dévoile une texture dense et friable ainsi qu’un goût légèrement piquant. Nous vous invitons à le déguster en apéritif ou en guise de dessert avec du miel local ou des fruits secs.

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Dalmatinski pršut : le jambon fumé de Dalmatie

Incontournable sur les tables croates, le jambon fumé de Dalmatie se distingue par sa finesse et son léger fumet. Issu de porcs élevés dans la région, il constitue une excellente introduction à la charcuterie locale. Servez-le en entrée avec du pain frais et du beurre, ou incorporez-le dans vos plats pour ajouter une touche fumée à vos recettes.

Découvrez les spécialités de poissons et fruits de mer

Crni rižot : le risotto noir aux fruits de mer

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Le saviez-vous ? Le risotto noir doit sa couleur sombre à l’encre de seiche qui lui confère un arôme délicatement iodé. Il est préparé avec divers fruits de mer comme les moules, les calamars ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que du vin blanc, de l’ail et des oignons.

Le crni rižot fait partie des incontournables de la cuisine croate et constitue un plat réconfortant à partager en famille ou entre amis.

Sushi à la croate : carpaccio de poisson local

Inspiration japonaise et méditerranéenne sont au rendez-vous dans ce plat raffiné. Le carpaccio de poisson frais (thon, dorade, maquereau…) est assaisonné de jus de citron, d’huile d’olive, de câpres et d’oignons rouges. Ce mélange sublime la saveur du poisson et offre une entrée légère et savoureuse.

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Goûtez aux plats traditionnels à base de viande

Peka : mijoté de viandes ou de poissons sous cloche

Peka

Véritable institution culinaire en Croatie, la peka est un mijoté cuit lentement sous une cloche en terre cuite, appelée sač. Notons que la préparation traditionnelle inclut de l’agneau, du veau ou du cochon de lait, accompagnés de légumes (tomates, aubergines, poivrons…).

Certaines variantes proposent également des poissons comme le mérou ou le denti. La cuisson à l’étouffée permet d’obtenir une viande ou un poisson tendre et savoureux.

Čevapi : les brochettes de viande hachée

Originaire des Balkans, le čevapi est un plat populaire composé de petites brochettes de viande hachée, généralement un mélange de bœuf et d’agneau assaisonné d’ail, de paprika et d’oignons. Les čevapi sont souvent servis avec des légumes marinés, du pain pita chaud et un condiment crémeux à base de poivrons rouges appelé ajvar.

Savourez les incontournables soupes et ragoûts

Maneštra : la soupe paysanne aux légumes et jambon fumé

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La maneštra est une soupe réconfortante à base de légumes (chou, carottes, tomates…), de haricots blancs et de morceaux de jambon fumé. Certains y ajoutent également des pommes de terre ou des céréales tel que l’orge ou l’épeautre. La maneštra est d’ailleurs un plat emblématique de la cuisine paysanne croate et peut être dégustée en entrée ou en plat principal.

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Pastada : le ragoût de poisson à la dalmate

Le pastada est un savoureux ragoût de poisson typique de la région dalmate. Il se prépare avec du poisson de roche, des légumes (tomates, oignons, poivrons…), des olives noires, du vin blanc et diverses herbes aromatiques comme le persil et le laurier. Ce plat généreux évoque les saveurs méditerranéennes et constitue une option idéale si vous êtes amateur de poissons.

Dessert Rožata : le flan croate aux amandes et oranges confites

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Mélange subtil de douceur et d’acidité, la rožata est un flan parfumé au rhum et à l’eau de rose, surmonté d’un nappage de caramel doré. Sachez que des amandes torréfiées et des dés d’oranges confites sont aussi souvent ajoutés pour apporter une touche croquante et fruitée.

Pensez également à accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise légère pour un moment gourmand et rafraîchissant.

À vos papilles !

Pour vivre pleinement votre voyage en Croatie, ne manquez pas de goûter à ces dix plats typiques et régionaux qui font la richesse de la gastronomie locale. Entre terre et mer, tradition et modernité, la cuisine croate saura vous surprendre par ses saveurs authentiques et variées. De quoi vivre comme un local en Coratie ! Nous vous invitons également à ne pas manquer les 10 plus beaux parcs nationaux de Croatie.

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