La cuisine de Corfou, cette île grecque située en mer Ionienne, est un savoureux mélange de plats traditionnels grecs et d’influences italiennes. Les habitants de l’île sont fiers de leurs recettes locales, qui offrent une variété d’options pour tous les palais. Je vous propose de découvrir 7 spécialités culinaires à goûter absolument lors de votre séjour sur cette magnifique île.
1. Pastitsada
Le pastitsada est l’un des plats les plus populaires et emblématiques de Corfou. Composé de viande de bœuf ou de coq mariné dans du vin rouge et cuit avec des épices, des tomates, des oignons et de l’ail, ce plat est savoureux et aromatique. Il est généralement servi avec des pâtes, préférablement des makarounades, une variété locale plutôt ronde et large.
Sachez que vous pouvez également trouver différentes variantes de pastitsada avec du poulet ou encore du porc. Sachez aussi que le secret de la réussite de ce plat réside dans la marinade. Plus la viande marine longtemps, meilleures seront les saveurs.
Sans oublier que le choix des épices, comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle, est crucial pour obtenir un mélange équilibré et savoureux.
2. Sofrito
Le sofrito est un autre plat traditionnel de Corfou, héritage des influences italiennes sur l’île. Il s’agit d’un ragoût de veau, aromatisé avec de l’ail, du persil et du vin blanc sec local. La sauce crémeuse qui en résulte est l’une des bases de la cuisine corfiote, parfaite pour accompagner des pâtes ou du riz.
Sachez que le sofrito est souvent préparé lors de fêtes ou de célébrations, comme les mariages, car il est à la fois délicieux et simple à préparer pour de grandes quantités. Il se marie parfaitement avec un bon verre de vin blanc grec, ajoutant une touche spéciale à votre repas.
3. Bourdeto
Bourdeto, aussi connu sous le nom de bourtheto, est une soupe de poisson épicée, originaire de Corfou. Elle est préparée avec un mélange de poissons locaux, notamment du scorpion, du mérou, de la mourrue et du sériole. Les ingrédients clés sont les tomates, l’huile d’olive et, surtout, une généreuse dose de paprika doux et épicé.
Sachez que ce plat chaud et revigorant présente une combinaison de saveurs étonnante, grâce au mariage des épices et des fruits de mer. Un peu d’ail finement haché, ajouté en fin de cuisson, ajoute une touche d’intensité supplémentaire au bourdeto.
4. Bianco
Le bianco est un plat de poisson traditionnel de Corfou, dont le nom signifie blanc en italien, en référence à sa couleur. Il est préparé avec différentes sortes de poissons tels que la dorade ou le mérou, ainsi qu’avec des légumes comme l’oignon, le céleri et les pommes de terre. L’incontournable bianco de Corfou se distingue par l’ajout discret de jus de citron et d’aneth dans la sauce.
Ce plat léger et rafraîchissant est parfait pour les journées chaudes d’été. Je vous conseille d’ailleurs d’accompagner le bianco d’un verre de vin blanc frais et d’une salade de tomates bien mûres pour un repas exquis et rempli de délices méditerranéens.
5. Loukoumades
La cuisine de Corfou propose également de nombreux desserts succulents. Les loukoumades sont des beignets grecs, frits et dorés, généralement servis chauds et arrosés de sirop de miel. On peut y ajouter de la cannelle et des noix pour un délice encore plus gourmand.
Je ne manquerai pas de noter que les loukoumades sont souvent préparés lors d’événements festifs et célébrations, mais vous pouvez également les trouver facilement dans les pâtisseries locales. N’hésitez pas à y goûter, car ce dessert est véritablement irrésistible et emblématique de la cuisine grecque.
6. Mandolato et nougat
Le mandolato est une autre spécialité sucrée de Corfou. Il s’agit d’un type de nougat à base de miel, d’amandes ou de noisettes, qui serait d’origine vénitienne. Cette friandise est moelleuse, tendre et parfumée, avec des arômes de vanille et de zeste de citron enrobant les nombreux morceaux de fruits secs présents dans le mandolato.
Au-delà du mandolato, vous pouvez également trouver des variantes de nougat traditionnel grec, appelé « ypovrychio ». Ils sont proposés dans différentes saveurs telles que la pistache, l’abricot ou le café, et constituent une excellente alternative pour terminer un repas sur une note sucrée.
7. Boisson locale : le kumquat liqueur
Je vous rappelle de découvrir les boissons locales durant votre séjour à Corfou. La liqueur de kumquat est l’une des plus populaires et typiques de cette île. Le kumquat, petit agrume originaire de Chine et introduit à Corfou au XIXe siècle, y est cultivé en abondance, occasionnant une production locale de liqueurs savoureuses et rafraîchissantes.
Sachez qu’il existe plusieurs variétés de liqueurs de kumquat : certaines sont douces et fruitées, d’autres plus amères et intenses. Elles peuvent être dégustées seules, en digestif, ou servir de base à un cocktail original. Quoi qu’il en soit, elles constituent un souvenir gourmand et authentique de votre séjour à Corfou.
La cuisine de Corfou offre une richesse de saveurs et d’influences, qui témoignent des différentes cultures ayant marqué l’île au fil des siècles. N’hésitez pas à goûter ces 7 spécialités culinaires lors de votre visite et laissez-vous tenter par les nombreuses autres recettes locales qui sauront ravir vos papilles. En bonus, ne manquez pas de visiter la vieille ville de Corfou.
Salut à tous ! Je suis Nicolas, l’associé de Julien. Tout comme lui, je suis diplômé de l’EFHT Paris et je suis un grand passionné de voyages et d’aventures. Explorer de nouveaux horizons, découvrir des cultures différentes et vivre des expériences uniques sont autant de choses qui me tiennent à cœur. Un peu plus réservé, je suis le penseur émotionnel de notre duo, toujours à la recherche de paysages à couper le souffle et de rencontres marquantes. J’aime prendre le temps de savourer chaque moment, d’immortaliser chaque souvenir. 🌿📷 Hâte de partager mes réflexions et mes émotions de voyage avec vous ! 🌎
