Chaque pays possède ses propres coutumes et ses plats traditionnels pour célébrer la période festive de Noël. L’Espagne ne fait pas exception à cette règle, avec un large éventail de délices culinaires qui font partie intégrante des festivités hivernales. Explorons ensemble les différentes traditions culinaires de Noël en Espagne et découvrons ce qui rend ces repas si spéciaux et appétissants.
Les moments clés des célébrations espagnoles de Noël
L’Espagne et ses villes sont idéales pour un séjour linguistique, mais pas que ! Les fêtards la visite lors des célébrations de Noël étirées sur plusieurs jours et comportant plusieurs repas importants, organisés pour rassembler famille et amis autour d’un bon festin. Voici quelques-unes des principales occasions au cours desquelles les Espagnols partagent un repas copieux :
- La Nochebuena (le réveillon de Noël) : Cette fête a lieu le 24 décembre et est marquée par un dîner familial où l’on se régale de plats succulents.
- Le día de Navidad (jour de Noël) : Le jour de Noël est généralement célébré avec un autre grand repas, souvent composé des restes du réveillon et d’autres spécialités locales.
- El día de los Santos Inocentes (la fête des saints innocents) : Célébrée le 28 décembre, cette journée voit les Espagnols jouer des tours et partager de la nourriture en plaisantant.
- La Nochevieja (le réveillon du nouvel an) : Le 31 décembre est l’occasion de célébrer la fin de l’année avec un dîner somptueux et des toasts au Cava, pour entamer la nouvelle année avec gourmandise.
- El día de Reyes (la fête des rois) : Cette fête est organisée le 6 janvier et marque la fin des célébrations de Noël. Elle est généralement célébrée par un déjeuner en famille où le Roscón de Reyes, une pâtisserie traditionnelle, est partagé entre tous.
Les plats incontournables des fêtes espagnoles de Noël
Que ce soit lors des grandes fêtes familiales ou au quotidien pendant les vacances de fin d’année, il existe un certain nombre de plats et mets espagnols qui se retrouvent régulièrement sur la table. Voici quelques exemples de ces classiques culinaires à ravir.
Les entrées et amuse-bouches festifs
En guise d’entrée lors des repas de fêtes, on trouve souvent en Espagne une sélection de tostadas garnies de différentes préparations. Les Jamones, comme le célèbre jamón ibérico, charcuterie typique du pays, sont également très présents tout au long des festivités.
Les fruits de mer, tels que les gambas au gros sel et à l’huile d’olive, ou encore le pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne), sont également très appréciés.
Les plats principaux
Pour ce qui est des plats principaux, chaque région possède ses propres spécialités qu’elle aime déguster pendant la période des fêtes. Mais certains plats sont incontournables et traversent presque toutes les frontières.
C’est notamment le cas de la escudella i carn d’olla, originaire de Catalogne. C’est une soupe traditionnelle à base de légumes, de viandes et de bouillon de poule, servie avec une farce grossière appelée pelota. Sans oublier le besugo al horno (dorade au four), plat simple mais savoureux préparé en grillant un poisson entier avec des garnitures comme des tranches de citron, du persil et de l’ail.
Citons aussi Les aves de corral, une grande variété de volailles est également consommée durant cette période, notamment le chapon, la dinde, la poularde ou même le canard. Le cordero y cabrito asado (agneau et chevreau rôti) aussi ! Ces deux viandes tendres sont souvent préparées selon la méthode traditionnelle (rôties lentement au four dans une marinade d’ail, de persil, d’huile d’olive et de vin blanc.)
Le cochenille, quant à lui, est un plat typiquement castillan qui consiste à rôtir un cochon de lait entier au four, pour obtenir une peau croustillante et une viande succulente et tendre.
Les douceurs sucrées incontournables
Pas de repas de Noël sans terminer en beauté avec des desserts et pâtisseries délicieux. L’Espagne regorge de friandises sucrées durant les fêtes dont le roscón de Reyes. Cette couronne en forme de brioche parfumée est une tradition du jour des rois et est souvent garnie de fruits confits et fourrée de crème ou de chantilly.
Citons aussi les turrones. Ces nougats espagnols sont composés principalement d’amandes, de miel et de blanc d’œuf. Ils se déclinent en différentes variétés, comme le turrón de Jijona (tendre) et le turrón de Alicante (dur). Vous avez aussi les polvorones y mantecados, des petits biscuits sablés de texture friable et fondante en bouche, avec une saveur d’amande.
Sans oublier les hojaldrinas, des pâtisseries feuilletées légères et croustillantes qui peuvent être garnies de crème ou simplement saupoudrées de sucre glace.
Les traditions culinaires de Noël en Espagne offrent un véritable festin festif pour tous les gourmands. De l’entrée au dessert, ces plats typiques mettent à l’honneur la richesse des produits et des recettes locales, et reflètent l’esprit chaleureux et convivial des fêtes espagnoles. Les fins gourmets ne devraient aussi pas manquer Trondheim, la capitale gastronomique de Norvège.
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