La gastronomie des Maldives est une expérience à ne pas manquer lors de votre voyage dans ce paradis insulaire. La cuisine maldivienne, influencée par les saveurs locales et celles des pays voisins tels que l’Inde, le Sri Lanka, l’Indonésie et l’Afrique de l’Est, offre une grande variété de plats aux amateurs de bonne chère.
Des ingrédients frais, des épices alléchantes et des techniques culinaires uniques rendent chaque repas sur ces îles ensoleillées inoubliable.
Ingrédients clés et saveurs de base
Trois ingrédients principaux définissent la cuisine maldivienne : le poisson, le riz et la noix de coco. Le poisson, en particulier le thon, constitue la base de nombreux plats traditionnels. Le riz donne de la consistance aux repas et la noix de coco apporte une touche tropicale à divers plats sous forme de lait ou de râpée.
Les épices jouent également un rôle important dans la cuisine maldivienne, ajoutant une profondeur de saveur et une certaine chaleur aux plats. Parmi les épices couramment utilisées, on compte la cardamome, le cumin, le fenugrec, la feuille de curry, le piment et le turmeric.
Les spécialités incontournables
Mas huni
Le Mas huni est l’un des plats les plus populaires et traditionnels aux Maldives. Ce plat de petit-déjeuner simple et sain se compose de thon émietté mélangé à de la noix de coco râpée, des oignons, du piment vert et de la citronnelle hachée, le tout servi avec du roshi (pain plat maldivien).
Bis keemiya
Les Bis keemiya sont des samoussas maldiviens, fourrés aux légumes ou au poisson et frits pour obtenir une texture croustillante et dorée. Ils peuvent être servis comme collation ou entrée et constituent un excellent moyen de découvrir les saveurs locales.
Gulha
Les gulha sont de petites boulettes de farine de riz garnies d’une savoureuse préparation de thon, d’oignon, de noix de coco, de chilis et de quelques épices. Ces bouchées sont ensuite légèrement frites pour donner un extérieur croustillant qui contraste bien avec la douceur humide de la garniture intérieure.
Garudhiya
Le garudhiya est une soupe de poisson traditionnelle aux Maldives, préparée avec du thon frais, de l’eau, du sel et quelques épices telles que les feuilles de curry et les piments séchés. Bien qu’il puisse sembler simple, ce plat révèle une saveur prononcée et appétissante qui en fait un classique incontournable de la cuisine maldivienne.
Boss Riha
Le Boss Riha est un curry de poisson parfumé et épicé. Il peut être préparé avec différents types de poissons, parfois même des poissons entiers, et comprend des ingrédients tels que le lait de coco, les oignons rouges, les feuilles de curry, le cumin, le fenugrec et les piments verts. Servi avec du riz ou du pain plat, ce plat est un exemple délicieux de l’influence indienne sur la cuisine maldivienne.
Douceurs sucrées et boissons locales
Sai
Le sai, ou thé maldivien, est une boisson chaude traditionnelle à base de thé noir fort mélangé à du lait concentré sucré. On y ajoute généralement de la cardamome pour donner une saveur légèrement épicée et florale. Le sai est souvent servi lors des pauses difficiles et s’accompagne fréquemment de collations salées ou sucrées.
Hedhikaa kohlan
Hedhikaa kohlan, qui signifie littéralement accompagnement sucré, désigne une variété de petites confiseries locales. Parmi les options populaires figurent le bondibai (pudding au riz sucré), le foni boakiba (gâteau de riz parfumé à la noix de coco et au sucre) et le kulhi boakiba (gâteau épicé aux légumes). Ces douceurs constituent un excellent moyen de terminer un repas savoureux ou une pause thé agréable.
Alcool
Sachez que la consommation d’alcool est strictement réglementée aux Maldives en raison des croyances locales. Si vous séjournez dans un complexe réservé aux touristes, vous aurez probablement accès à une sélection de boissons alcoolisées internationales, notamment des bières, du vin et des cocktails.
Mais si vous visitez les villages locaux ou les îles habitées par la population locale, vous ne trouverez pas d’établissements proposant des boissons alcoolisées.
Vivre l’expérience culinaire maldivienne
- Dîner chez l’habitant : Afin de découvrir authentiquement la cuisine traditionnelle maldivienne, envisagez de prendre un repas chez une famille locale. Cela peut fournir un aperçu unique des coutumes alimentaires et de la vie quotidienne sur les îles.
- Cours de cuisine : Apprenez à maîtriser l’art de préparer vos plats favoris en participant à un cours de cuisine encadré par un cuisinier voûté local. Vous pourrez reproduire ces saveurs exotiques une fois rentré(e) chez vous.
- Goûter aux spécialités régionales : Chaque île maldivienne a ses propres spécialités, je vous recommande d’essayer les plats locaux lors de chaque escale durant votre voyage culinaire.
La gastronomie des Maldives offre une explosion de saveurs pour tous les palais. Que vous soyez un fin gourmet ou simplement à la recherche d’un repas copieux après une journée passée sur la plage, le voyage culinaire au sein de ces îles exotiques sera mémorable.
A ne pas manquer de visiter notre guide complet pour un séjour paradisiaque.
Salut à tous ! Je suis Nicolas, l’associé de Julien. Tout comme lui, je suis diplômé de l’EFHT Paris et je suis un grand passionné de voyages et d’aventures. Explorer de nouveaux horizons, découvrir des cultures différentes et vivre des expériences uniques sont autant de choses qui me tiennent à cœur. Un peu plus réservé, je suis le penseur émotionnel de notre duo, toujours à la recherche de paysages à couper le souffle et de rencontres marquantes. J’aime prendre le temps de savourer chaque moment, d’immortaliser chaque souvenir. 🌿📷 Hâte de partager mes réflexions et mes émotions de voyage avec vous ! 🌎
