Situées sur la côte ligure en Italie, les Cinque Terre sont composées de cinq villages pittoresques et colorés qui attirent chaque année de nombreux visiteurs. Mais en plus d’être un véritable trésor culturel et paysager, cette région offre également une expérience culinaire inoubliable où se mêlent tradition et saveurs locales. Plongeons ensemble dans la découverte de la gastronomie des Cinque Terre et de ses spécialités.
Les ingrédients phares de la cuisine ligure
Au cœur de la cuisine des Cinque Terre, on retrouve une palette d’ingrédients locaux qui mettent à l’honneur les richesses du terroir et de la mer. Parmi eux :
- L’huile d’olive extra vierge est réputée pour son goût fruité et aromatique. Elle est utilisée à toutes les étapes de la préparation des plats, aussi bien pour cuire que pour assaisonner ou parfumer les aliments.
- Les herbes aromatiques, comme le basilic, le thym, le romarin ou la marjolaine, apportent fraîcheur et saveur aux recettes liguriennes.
- Les légumes, notamment les courgettes, les poivrons, les tomates, les aubergines et les artichauts, sont omniprésents et souvent cuisinés farcis.
- Les poissons et les fruits de mer tiennent une place essentielle sur les tables des Cinque Terre, grâce à la proximité avec la Méditerranée. Anchois, sardines, coquillages et crustacés sont autant d’ingrédients qui inspirent une cuisine savoureuse et raffinée.
Trois incontournables de la gastronomie des Cinque Terre
1. Le Pesto alla genovese
Cette sauce emblématique de la cuisine ligure a conquis le monde entier grâce à sa simplicité et ses saveurs intenses. Le Pesto alla genovese est composé de basilic frais, de parmesan, de pignons de pin, de gros sel, d’ail et bien sûr d’huile d’olive extra vierge. Cette sauce onctueuse et parfumée se marie particulièrement bien avec les pasta fresca, mais également dans de nombreuses autres recettes comme les lasagnes ou les soupes de légumes.
2. Les acciughe all’ammiraglia (anchois à l’amiral)
Véritable spécialité des villages de Monterosso al Mare et Vernazza, les acciughe all’ammiraglia sont de délicieux anchois frais marinés dans du vinaigre, puis frits et servis à table accompagnés d’oignons et de câpres. Cette préparation met en exergue la qualité des poissons fraîchement pêchés et le savoir-faire des chefs liguriens.
3. La Focaccia genovese
Impossible d’évoquer la gastronomie des Cinque Terre sans mentionner la fameuse Focaccia genovese. Cette délicieuse spécialité consiste en une pâte à pain légèrement huilée et parfumée au romarin, cuite au four jusqu’à obtenir une croûte croustillante et dorée. La focaccia peut être dégustée nature, accompagnée de charcuterie ou garnie de fromage, d’olives et de légumes pour un repas complet et gourmand.
D’autres plaisirs gustatifs à explorer
Bien sûr, ces incontournables ne sont que la partie émergée de l’iceberg culinaire des Cinque Terre ! Voici quelques autres spécialités qui valent le voyage :
- La Farinata : cette galette à base de farine de pois chiches, d’eau, d’huile d’olive et de sel est cuite dans un grand plat en cuivre. Légère et croustillante, elle se déguste chaude, accompagnée d’une salade verte, pour une entrée savoureuse et saine.
- La Minestrone alla ligure : ce potage épais et nourrissant rassemble les légumes du jardin, aromatisés aux herbes et à l’huile d’olive. On y ajoute souvent du riz, des pâtes ou des pommes de terre pour en faire un plat consistant, réconfortant et bon marché.
- Les Trenette al pesto : ce plat caractéristique des Cinque Terre consiste en des pâtes longues et fines servies avec la fameuse sauce pesto. Pour une version encore plus complète et gourmande, on peut ajouter des pommes de terre et des haricots verts à la préparation.
- La Torta della nonna : ce dessert exquis est composé d’une pâte sablée garnie de crème pâtissière parfumée au citron et à la vanille, puis recouverte d’une seconde couche de pâte dorée et saupoudrée de sucre glace et de pignons de pin dorés. Un délice pour les papilles !
Cette liste est loin d’être exhaustive, mais elle offre un aperçu alléchant de la richesse de la gastronomie des Cinque Terre. Nul doute que vous serez séduit par ces saveurs typiques du terroir ligurien qui reflètent l’amour et le respect des produits locaux et de la tradition culinaire.
N’hésitez pas à partir à la découverte des Cinque Terre et de ses trésors gourmands lors de votre prochain voyage ! Et ne manquez pas non plus nos conseils pour choisir le meilleur moment de visiter les Cinque terre
Salut les aventuriers ! Moi, c’est Julien le binôme de Nicolas votre guide de confiance pour tous vos périples. Passionné de voyage depuis mon plus jeune âge et diplômé de l’école supérieure de tourisme de Paris, j’ai exploré les quatre coins du monde et je suis ici pour partager mes découvertes avec vous. Où partir ? Quand partir ? Ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous fournir des conseils avisés et des astuces de baroudeur éprouvées. Ensemble, faisons de chaque voyage une aventure inoubliable !
